Préparezle beurre d'ail, épluchez les gousses d'ail et émincez les très finement. Si vous n'y arrivez pas mixez les légèrement pour ne pas avoir trop de morceaux. Lavez le persil et hachez le très finement également ou mixez le. Mélangez l'ail et le persil et ajoutez les au beurre en mélangeant bien pour obtenir une pâte. Ensuite retourner et faire cuire l’autre côté opposé jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu, mélanger avec du citron et garnir de persil. Servir les crevettes hawaïennes au beurre et à l’ail immédiatement garni de sauce au beurre à l’ail. Recette Gratter les moules pour enlever barbe et coquillage, faire ouvrir les moules dans un faitout à couvert avec le beurre. Hacher grossièrement l'ail et le persil. Ôter éventuellement une valve et cuire dans le beurre en incorporant : Vin blanc, ail, persil et poivre. Ne pas trop cuire pour éviter que les moules ne se dessèches. Étape2: Préparez une sauce crémeuse pour pâtes au saumon. Pendant que les penne bouillent, mélangez le saumon avec la farine puis faites-le revenir dans une poêle chaude avec du beurre. Ajoutez l’ail, l’oignon, les champignons, le sel et le poivre dans la poêle. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres, puis Beurrepersil ail maison – Ingrédients de la recette : 25 cl de crème liquide entière, 1 cuillère à café de sel, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 2 cuillère à café de jus de citron Ciselez le persil finement. Cuisson des moules marinières : • Dans la cocotte ou le faitout, faites fondre le beurre, à feu doux, sans le faire roussir. • Placez l’ail écrasé et les échalotes et maintenez le feu doux. • Quand les échalotes ont sué et qu’elles sont transparentes, ajoutez le bouquet garni. • Poivrez. 3On découpe la lotte en morceaux, on la fait dorer avec du beurre et Recette lotte en ratatouille 6 Foods. 1 On fait dorer à la poêle les poivrons découpés en cubes, l'aubergine et la courgette en tranches, on assaisonne. On procède de même pour les oignons et les tomates, ainsi que la gousse d'ail, séparément. On fait cuire 20 500gde cèpes du Médoc; Persil; Huile et beurre; Couper les queues de cèpes juste sous le chapeau. Les peler et les réserver. Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper en deux ou trois. Verser l’huile dans une grande poêle et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude, ajouter les cèpes et les faire dorer en les retournant Servircuisses de grenouille, crevettes et escargots nappés de beurre qu'on aura malaxé avec de l'ail, des échalotes et du persil finement hachés. Passer quelques minutes au four à feu vif Lebeurre d’ail persillé. 100 g de beurre; 4 gousses d’ail; 2 c à s de persil haché; Sel, poivre; Laver et sécher le persil, hacher finement au couteau. Eplucher, dégermer et blanchir l’ail, hacher finement. Couper le beurre en parcelles et mélanger avec uW3rG. Pour accéder à ce site, vous devez confirmer avoir l’âge légal de consommer de l’ d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Des accords mets et vins de saison, du Sud-Ouest ou issus d’une cuisine du Monde, selon les millésimes phares du Château du Taillan. De quoi vous 2012, a une robe dense, un nez sur le fruit rouge avec des notes d’épice, une bouche veloutée, généreuse, des tanins souples et fondus à parfaite maturité aujourd’hui. Ainsi, pour l’accompagner, les deux recettes suivantes 📍Local Entrecôte de Bazas et cèpes du Médoc2 personnes 1 entrecôte de Bazas de 400g2 échalotes500g de cèpes du MédocPersilHuile et beurreCouper les queues de cèpes juste sous le chapeau. Les peler et les réserver. Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper en deux. Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer, ajouter les cèpes et les faire dorer. Saler et poivrer. Laisser cuire tout doucement pendant 20 ce temps, hacher finement les queues. Peler et hacher l’ail et l’échalote. Laver le persil et le ciseler. Mélanger ces ingrédients. Ajouter le hachis aux cèpes en train de cuire, et laisser cuire toujours très doucement pendant 1h15. Hacher les 4 échalotes, les mettre dans une casserole avec le les entrecôtes, les cuire selon votre goût. Dresser les entrecôtes sur le plat de service et les napper de sauce. Déposer les cèpes sur vos entrecôtes et servir avec notre Taillan 2012. 😉🇨🇭 Cuisine du Monde Fondue Suisse4 personnes2,5dl de vin blanc2 gousses d’ailde la muscadedu poivre200g de gruyère suisse300g de vacherin500g de pain blancCouper les fromages en petit morceaux et le pain en tranches. Dans le caquelon, frotter les gousses d’ail puis les écraser, ajouter le vin blanc et faire ensuite le fromage et laisser fondre en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Poivrer et ajouter la Taillan 2014,lui, présente une robe grenat, un nez de fruits noirs, mentholé. C’est un vin boisé, structuré en bouche présentant une belle harmonie. Il se mariera à merveille avec les recettes suivantes 📍Local Cannette grillée, légumes poêlés et sauce au cassis2 personnes 1 filet de cannette1 échalote1 grosse poignée de cassisbeurreun peu de vin rouge et d’épices cannelle, clous de giroflePour la sauce Dans une petite casserole, mettre à cuire le vin avec l’échalote émincée et les épices, le cassis. Juste avant le dressage, ajouter un morceau de beurre dans la la cannette Cuire côté peau la cannette que l’on aura incisé au préalable. Temps de cuisson 5 à 6 minutes.🥢 Cuisine du Monde Bibimbap au boeuf coréen2 personnes 200g rizSauce soja200g de rumsteack1 gousse d’ailGingembre fraisHuile de sésame2 carottes50g de pousses de soja50g de pousses d’épinardGraines de sésame2 oeufsFaire cuire le riz. Rincer le riz à l’eau claire, puis le mettre à cuire avec l’eau et le sel. Couvrir et laisser frémir jusqu’à complète évaporation de l’eau. Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le le boeuf en fines lamelles, puis le recouper en bâtonnets. Éplucher et hacher le gingembre et l’ail. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sel, le gingembre et l’ail haché, puis ajouter l’huile de sésame. Déposer ensuite la viande dans ce mélange et la laisser mariner au frais pendant 30 bouillir un grand volume d’eau salée, puis cuire les légumes dedans séparément en commençant par les épinards 1 min et les égoutter, puis les pousses de soja 3 min et les égoutter, et enfin les haricots 8 min et les égoutter. Assaisonner séparément ces légumes avec une cuillère à soupe d’huile de sésame, le sel et les graines de sésame, puis les réserver. Éplucher les carottes et les couper en julienne fins bâtonnets. Éplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle chaude, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les carottes rapidement, les saler et les retirer. Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire la viande avec sa marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame et la sauce pimentée. Répartir le riz dans des bols et déposer les légumes dessus, puis la viande, et enfin l’oeuf au centre. Saupoudrer le tout de graines de sésame et ajouter 1 cuillère à soupe de Taillan 2017,100% merlot, robe rouge rubis, nez expressif de fruits rouges frais, bouche souple, gourmande sur des fruits cuits, compotes. Ce vin ira subtilement bien avec 📍Local Piperade basquaise4 personnes 1 kg de tomates400 g de piments verts3 oignons8 œufs4 fines tranches de jambon de bayonne2 gousses d’ail2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de piment d’EspeletteselÉbouillanter les tomates, peler et les couper en deux. Détailler leur chair en dés. Rincer les piments verts, éliminer le maximum de graines puis les couper en lamelles. Éplucher les oignons et émincez-les finement. Éplucher puis écraser les gousses d’ les oignons, les piments et l’ail à revenir avec l’huile d’olive dans une cocotte pendant 5 min. Ajouter les tomates, saler et relever de piment d’Espelette. Laisser mijoter 25 à 30 min sans couvrir, et remuer revenir le jambon à sec dans une poêle antiadhésive et réserver. Battre les œufs, les verser dans la cocotte en remuant à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient pris. Disposer la piperade sur un plat, poser dessus le jambon poêlé et servir.🥢 Cuisine du Monde Pad Thaï au poulet350 g de nouilles de riz2 œufs2 escalopes de poulet100 g de germes de haricots mungo appelés à tort germes de soja75 g de cacahuètes salées3 gousses d’ail2 échalotes1 bouquet de ciboulettele jus de 1 citron vert5 cuil. à soupe d’huile2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm1 cuil. à café de sucre1 pincée de pimentselPlonger les nouilles 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et les couper en gros morceaux avec des la ciboulette. Réduire les cacahuètes en chapelure au robot. Peler et hacher l’ail et les échalotes. Couper le poulet en un wok, faire chauffer la moitié de l’huile. Saisir le poulet à feu vif 5 min, puis les leur place remettez de l’huile si nécessaire, faire dorer l’ail et l’échalote. Ajouter le nuoc-mâm, le sucre, le jus de citron et le piment. Remuer 3 min sur feu vif. Ajouter les nouilles, les haricots mungo et le poulet, le wok et casser les œufs sur le bord. Les mélanger aussitôt au contenu du wok. Remuer 3 min sur feu vif, parsemer de ciboulette, de cacahuètes et 2015, une robe rouge cerise, des reflets légèrement tuilés, un nez ouvert, une belle intensité aromatique, des notes vanillées, une bouche fraiche et veloutée, tanins légèrement fondus, très belle année.📍Local Parmentier de canard, potimarron et quatre épices4 personnes 1 boîte de confit de canard300g de pulpe de potimarron1 càs de crème de coco1 càc de quatre épices4 cuillère à café de chapelure4 brins de persil platsel et moulin du poivrePréchauffer le four à 210° th. 7. Metter les cuisses de canard à égoutter, en réservant la la pulpe de potimarron en dés. Les faire revenir à la poêle, avec 2 cuil. à soupe de graisse de canard, 15 à 20 min. Ajouter la crème de coco et les épices. Mélanger et assaisonner. Ecraser à la fourchette pour réduire en et effilocher la chair des cuisses de canard. Graisser le fond de 4 ramequins individuels. Déposer une couche de purée de potimarron, puis une couche de viande, terminer par la la chapelure et enfournez pour 15 min. Parsemer de persil et server chaud.🇪🇸 Cuisine du Monde Paëlla royale espagnole8 personnes500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde4 cuisses de poulet8 langoustines ou 8 belles gambas1 kg de moules2 encornets2 poivrons rouges1 poivron vert16 crevettes4 belles tomates3 gousses d’ail1 petit piment1 bol de petits pois écossés1 bouquet garni1/2 l d’huile d’olive2 g de safran3 sachets de rizdor ou de spigol pour colorer le riz1 litre de bouillon de poulet1 clou de girofle3 citrons2 oignonssel et poivrePréparer tous les ingrédients Faire griller les poivrons au four afin de les peler aisément. Les couper en lamelles ou en tout petits dés. Peler et épépiner les tomates. Les couper en cubes. Pour les peler facilement, plongez-les une seconde dans une casserole d’eau bouillante.Couper le poulet en petits morceaux, ainsi que les encornets après les avoir nettoyés à l’eau douce. Nettoyer également les des ingrédients Faire ouvrir les moules sur feu vif. Filtrer l’eau et conserver-la. Décoquiller la plupart des moules. En garder quelques-unes en coquilles pour la décoration du plat. Dans une grande poêle à pælla, faire chauffer l’huile d’olive puis mettre à revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Les réserver. Dans la même huile, faire revenir le poulet coupé en huit. Quand ils sont dorés de tous côtés, les retirer. Faire revenir les encornets. Durant 5 à 6 minutes en les retournant. Les retirer pour mettre les gambas et les crevettes. Laisser cuire une bonne minute de chaque côté. Retirez. Ajouter maintenant les oignons hachés et l’ail écrasé. Laisser le riz en pluie. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les lamelles de poivrons, les tomates, le piment, le bouquet garni, le safran, le clou de girofle, les petits pois et le sel. Arroser de bouillon auquel vous il faudra ajouter l’eau des coquillages filtrée ainsi que le spigol ou rizdor et le le premier frémissement, ajouter tous les autres ingrédients déjà saisis puis glisser le plat dans le four chaud th. 7 et laisser cuire 10 minutes. Puis ajouter encore du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Laisser finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide il faut compter 7 à 8 minutes. Incorporer les moules décoquillées. Décorer avec les langoustines et les coquillages. Passer une minute au four, arroser de jus de citron et 2016, une robe rubis, un nez de fruits noirs compotés, un vin puissant, gras et velouté en bouche, des tanins fondus, une belle longueur en fin de bouche. Se marie magnifiquement avec 📍Local Magret de canard aux figues6 personnes3 magrets de canard18 figues30g de beurre3 brins de romarin2 càs de vinaigreSel et poivreFaire des entailles sur la peau des magrets avec un couteau. Les déposer sur une poêle antiadhésive du côté peau. Les assaisonner et les colorer à feu doux durant 15 min. Nettoyer les figues et les découper en deux. Les cuire dans une sauteuse avec le beurre puis les saler et les poivrer. Rincer et émincer le romarin. Saupoudrer le mélange de figue avec le romarin et faire mijoter le tout à feu doux pendant 10 min. Enlever le gras de cuisson des magrets et les retourner. Continuer la cuisson durant 5 min. Verser le vinaigre dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Laisser les magrets reposer pendant 5 min avant de les trancher.🥢 Cuisine du Monde Porc au caramel Vietnamien 4 personnes600 g de poitrine de porc3 gousses d’ail1 échalote2 cm de gingembre2 cuillères à soupe d’huile de sésame3 cuillères à soupe de sucre roux2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâmquelques brins de ciboulette thaïePeler et dégermer les gousses d’ail, puis hachez-les finement. Peler l’échalote et le gingembre, hacher-les. Ciseler la ciboulette thaïe. Couper la poitrine de porc en petits chauffer le wok avec l’huile de sésame et le sucre roux, puis laisser caraméliser l’ail et l’échalote. Ajouter la viande et le gingembre. Une fois le porc bien caramélisé, arroser avec la sauce moment de servir, parsemer de ciboulette thaïe, de graines de sésame et de quelques tiges de fleurs d’ Taillan 2018,du fruit au nez, du fruit en bouche.. malgré son jeune âge, ce Cru Bourgeois Exceptionnel s’apprécie déjà divinement bien ! Il s’accordera avec les recettes suivantes 📍Local Gâteau au chocolat125 g de chocolat noir4 oeufs90 g de sucre50 g de beurre1 pincée de selFaire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans une casserole au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une consistance de les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Batter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Mêler cette dernière préparation aux blancs en neige. Incorporer ensuite le mélange chocolat/beurre encore votre four à th. 6/180°. Beurrer largement le moule à manqué. Y verser la préparation. Faire cuire 25 mn en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau. Démouler à chaud sur une assiette. Poudrer de sucre glace.🇮🇹 Cuisine du Monde Tartines italiennes au prosciutto6 pains type focaccia4 tomates250 g de ricotta2 oignons frais1/2 bouquet de basilic200 g de prosciutto250 g de mozzarellahuile d’olivefleur de selpoivre du moulinPréchauffer le four sur th. 3-4/110°. Couper les tomates en rondelles, les saupoudrer d’origan, de fleur de sel, de poivre du moulin et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Les faire confire pendant 1 h environ dans le four. Hacher les oignons, les mélanger à la ricotta avec 10 feuilles de basilic lavées et hachées, du sel, du poivre du moulin et un peu d’origan. Couper les pains en deux et les faire légèrement griller. Etaler une couche de ricotta sur les pains, ajouter ensuite les tomates, le prosciutto, la mozzarella coupée en tranches, poivrer au moulin et saupoudrer de fleur de sel et d’ les tartines 5 mn au four sur Ajouter quelques feuilles de basilic et un mince filet d’huile d’olive avant de servir. Encore une petite recette qui nous vient en direct du Pays basque et que j’ai pu déguster à Saint-Jean de Luz. Il s’agit tout simplement de petits calamars que vous faites revenir tout simplement dans une persillade. C’est tout simple à réaliser et cela vous fait une délicieuse entrée ou mieux, de délicieux tapas à servir à l’apéritif Crustacés Ingrédients Pour 4 personnes 800 g de chipirons ou de petits calamars entiers très frais 8 cl d’huile d’olive extra vierge 4 gousses d’ail ail nouveau de préférence 1 botte de persilplat sel, poivre Les recettes chipirons 5 recettes Préparation Nettoyer les chipirons sous l’eau et les laisser égoutter en séchant dans du papier absorbantEplucher et hacher finement l’ailEqueutter et hacher finement le persil plat Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyenAjouter les chipirons et les laisser cuire 5 minutes en prenant soin de bien remuer en veillant qu’ils ne se colorent pas trop. Les petits calamars doivent être juste du feu et égoutter les les chipirons dans du papier absorbant Jeter l’huile de cuisson de la poêle et la remettre sur le feu moyenAjouter l’ail et laisser fondre 1 minuteAjouter les chipirons, l’ail, les 2/3 du persil haché et le reste de l’huileLaisser cuire à nouveau 5 minutes jusqu’à ce que les chipirons soient bien tendresParsemer de fleur de sel et poivrer à votre convenanceBien remuer Servir chaud ou tiède Idées, trucs & astuces En cuisant les chipirons en 2 fois, vous évitez que l’ail ne brûle et l’huile ne brûlent pendant la cuisson et évitez que le plat semble trop gras. Je vous conseille vraiment de le servir avec l'apéro, c'est vraiment génial ! Vous pouvez également servir en ajoutant un trait de jus de citron de manière à réveiller un peu le plat. L’huile d’olive peut être également remplacée par du beurre. Il existe de nombreuses autres manières de préparer les chipirons. Vous pouvez les faire revenir nature et les servir tiède avec une vinaigrette et quelques échalottes. Il existe également une recette typiquement luzienne Saint-Jean de Luz qui consiste à les faire revenir dans une sauce à base de poivrons, oignons, tomates et des incontournables piments d’Espelette. Durée 25 minutes 10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 23 personnes Vos commentaires & questions 4 / 5 Ces haricots verts sautés au beurre, ail et persil sont magnifiques pour accompagner presque tout! La recette est simple et rapide. En plus, le plat est savoureux avec un minimum d’ingrédients. Et vous pouvez utiliser des haricots frais, surgelés ou en conserve. Que demander de plus ? 🙂 Haricots verts sautés aux beurre un plat d’accompagnement passe partout! C’est l’un de mes plats d’accompagnement préférés pour toutes les occasions. La sauce, toute simple, à base de beurre, huile d’olive, ail et persil, donne beaucoup de saveurs aux haricots verts. Souvent, je sers ces haricots verts en plus d’un autre plat d’accompagnement la purée de pommes de terre. Peu d’ingrédients Haricots verts frais et fins de préférence, ou surgelés/ en boîte. Sauce beurre, huile d’olive, ail, persil. vous pouvez utiliser seulement du beurre ou uniquement de l’huile. Moi je préfère mélanger les deux. Si vous n’aimez pas le persil, mettez de la coriandre ou autres herbes selon votre goût. Important utilisez de l’ail frais, de même que le persil. L’ail séché en poudre et le persil sec, ça ne marche pas ici. Si vous utilisez des haricots frais, je vous conseille de les faire blanchir dans l’eau bouillante avant de les faire sauter à la poêle avec le beurre, l’huile d’olive, l’ail et le persil. Pour gagner du temps équeutez et faites blanchir les haricots verts à l’avance jusqu’à 3 jours. Egouttez et séchez avec du papier absorbant ou un linge propre. Gardez-les au frigo dans un contenant fermé. Sortez-les du frigo quelques minutes à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante avant de les faire sauter. L’étape de blanchiment n’est pas nécessaire pour les haricots surgelés ou en boîte. Les haricots surgelés il suffit de les mettre dans une passoire et de les passer sous l’eau du robinet pendant quelques minutes. Ils se décongèlent très vite! Les haricots en boite ou en bocal égouttez et rincez les rapidement dans une passoir. Important avant de faire sauter les haricots verts blanchis, séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant ou un torchon propre. Autre façon de les sécher faites chauffer une poêle à sec c’est à dire sans ajout de matière grasse. Ajoutez les haricots et faites les sauter rapidement pour les sécher. Pourquoi est-il conseillé de sécher les haricots verts après blanchiment? Pour qu’ils puissent absorber plus de saveurs de la sauce. Comment blanchir les haricots verts frais? Il suffit de faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Une fois qu’elle bout, on ajoute les haricots verts équeutés. On laisse cuire 3 minutes après reprise de l’ébullition. Le temps de blanchiment dépend des préférences de chacun. Si vous les aimez bien croquants, 3 minutes suffisent. Personnellement, je les préfère plus cuits, fondants une dizaine de minutes. Il faut tester. Après, pour stabiliser leur couleur et pour arrêter la cuisson plongez-les directement dans l’eau froide puis égouttez. Avec quoi servir ces haricots verts sautés ? Comme je l’ai dit, ce plat va avec presque TOUT! Steak Poulet rôti Côtelettes d’agneau Pain de viande Poisson Et même avec des plats végétariens comme par exemple un curry de pois chiches, boulgour pilaf, quinoa, … Autres idées de plats d’accompagnement Butternut rôtie au four Petits pois, carottes et pommes de terre en sauce tomate Petits pois à la française Batata harra pommes de terre sautées à la libanaise Champignons rôtis à l’ail et vinaigre balsamique au four Pommes de terre sarladaise Pommes de terre à la chermoula Carottes rôties au miel et aux herbes aromatiques Encore d’autres idées plats d’accompagnement Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER C’est rapide! Il suffit juste de saisir votre email et d’envoyer. Pas de spam et vous pouvez vous désabonner à tout moment. Haricots verts sautés au beurre, ail et persil Ces haricots verts sautés au beurre, ail et persil sont magnifiques pour accompagner presque tout. La recette est simple et rapide. C’est un plat facile, rapide et savoureux. Avec des haricots frais, surgelés ou en conserve. Temps de préparation10 minTemps de cuisson10 min Type de plat AccompagnementCuisine Française Portions 4 1 kg de haricots verts frais ou des haricots surgelés/décongelés, ou en boîte égouttés3 ou 4 gousses d’ail haché2 cuillerées à soupe de beurre2 cuillerées à soupe d’huile d’olive¼ tasse 60 ml de persil frais hachéSel Dans une cocotte, portez à ébullition une grande quantité d'eau ce temps, équeutez et lavez les haricots l’eau bout, ajoutez les haricots verts. Après reprise de l’ébullition, laissez blanchir 3 minutes ou jusqu’à atteindre la tendreté souhaitée. Moi je préfère des haricots verts fondants, je les blanchis une dizaine de minutes,Éventuellement pour arrêter la cuisson et pour garder la couleur des haricots verts, après blanchiment, plongez les dans de l’eau froide. Egouttez je les fait sécher à plat sur une grande plaque recouverte de papier absorbant ou un torchon propre. C'est facultatif, mais cela permet aux haricots d'absorber plus de saveurs de la sauce. Vous avez aussi le choix de les faire sauter à sec dans uen grande poêle pour les temps hachez l’ail et le une grande poêle, chauffez doucement, en même temps, le beurre, l’huile d’olive et l’ail. Surtout ne brûlez pas l’ail. Quand il est tendre, ajoutez le persil, mélangez. Ajoutez les haricots verts bien séchés, et faites sauter sur feu entre moyen et fort, quelques minutes 3 à 4 minutes pour qu’ils soient bien enrobés de sauce. N’hésitez pas à varier ce plat en ajoutant 1 échalote hachée, des champignons ou autres légumes comme les carottes, pommes de terre, pois mange-tout, … Vous pouvez faire cette recette avec des asperges à la place des haricots verts. Ajoutez d’autres herbes basilic, thym, origan, ... Jus de citron j’aime ajouter 1 petite cuillère de jus de citron et parfois même le zeste. Surtout si je sers ces haricots avec du poisson ou du poulet. Evidemment, pour un plat vegan, n’utilisez pas le beurre. A remplacer par une bonne margarine végétale ou l’omettre carrément.