Faitesbriller la galette ! En fin de cuisson, préparez le sirop qui permettra de faire briller la galette. Versez le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition 1 minute ou 2. Le sucre doit être complètement dissous. Dès que vous sortez la galette du four, badigeonnez-la de ce sirop à l’aide d’un pinceau. Cuireau four sur un tapis de cuisson anti-adhésif avec des plots aux coins (4 – 5 cm de haut) et ajouter dessus 1 plateau lourd (vaporiser un peu d’huile pour s’assurer qu’il ne colle pas au-dessus de la galette) à 175°C pendant 40 minutes, clapet ouvert, vitesse 2. Enfin badigeonner de beurre le dessus de la galette pour la faire briller. Autresolution très facile et rapide pour faire briller votre jolie galette des rois : le sirop de sucre. Pour réaliser ce sirop, il vous suffit de versez 3 c. à soupe bombées de sucre glace dans une casserole. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau dans la casserole. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes en remuant. Envied’une galette des Rois qui brille de mille feux ? Avant cuisson, vous avez le choix entre plusieurs options. D’abord, versez un œuf et une cuillère à soupe d’eau froide dans un petit récipient. Mélangez jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Badigeonnez le dessus de votre galette avec un pinceau de cuisine. Galettedes rois, l’astuce de François Adamski. Savez-vous faire briller votre galette des rois ? Après avoir confectionné votre galette, laissez-la reposer quelques instants. Dorez votre galette une à deux fois au jaune d’œuf et enfournez-la. En sortie de cuisson, attendez quelques minutes puis appliquez un sirop (100g de sucre / 100g d’eau) au pinceau Pourune galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils : réussir sa galette des rois. D'ailleurs, Sirop pour faire briller la galette : 30 g de sucre; 20 ml d'eau; Préparation : La recette en vidéo est ici : Cliquez ici Vousn\'arrivez pas à l\'attraper ? Ça arrive souvent quand on casse des œufs. Heureusement, voici une astuce pour ne plus perdre de temps. Il suffit de mouiller vos doigts pour attraper le morceau de coquille d\'œuf bien plus facilement : Comment. Veuillez désactiver ADBlock. Veuillez désactiver ADBlock pour accéder à la page. J'ai désactivé adblock. Contact; Accueil ; Recette Sivotre galette a tendance à dorer trop rapidement sur le dessus, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson. Faites bien refroidir la galette avant de la manipuler. Une fois cuite, votre galette des rois est presque prête à être déguster, n’oubliez pas de faire briller votre galette des rois! Pourfaire briller la pâte de la galette des rois, réalisez une dorure végétale : 2 cuillères à soupe de lait de soja mélangé à 1 cuillère à soupe de sirop d’agave. Badigeonnez avec un pinceau de cuisine (ou les doigts !) avant de faire les dessins au couteau. Pendantla cuisson de la galette des rois clémentine, préparer le sirop qui servira à la faire briller: Dans une petite casserole, porter 30g de sucre avec 30g d’eau à ébullition. Réserver dans un petit bol. A la sortie du four, appliquer au pinceau un peu de sirop sur toute la surface, on doit entendre crépiter et il ne faut pas en mettre de trop. N48EZo. Publié le 11 août 2022 à 13h23, mis à jour le 11 août 2022 à 15h31Source JT 13h SemaineEn vacances, si vous hésitez à aller acheter vos fruits et légumes au marché ou au supermarché, voici quelques astuces pour vous côté, il y a l'ambiance conviviale du marché et de l'autre, la promesse des prix attractifs d'un supermarché. Nous avons fait les courses pour comparer. Dans une grande surface, les tomates origine France les moins chères sont à 1,79 euros le kilo. Comptez au minimum 1,95 euros le kilo au marché pour un produit équivalent et en cherchant bien. Pour dénicher les bonnes affaires, il faut prendre son temps et adapter ses achats aux offres du moment. En fin de marché, le plateau de 1,180 kilo de courgettes ne nous coûtera qu'un euro. Cela fait 84 centimes d'euros le kilo, soit 35 centimes de moins qu'en grande rayon des fruits, le prix d'un melon des Charentes choisi soi-même s'élève à 2,09 euros. Au marché, c'est un peu plus cher avec 2,50 euros. Mais le melon est sélectionné par un expert. Sur le banc du petit producteur, certains tarifs sont très avantageux. C'est le cas de la laitue à 1,20 euros contre 1,49 euros pour une laitue origine France, elle aussi, au les comptes. En n'achetant que des produits origine France et en tenant compte de quelques petites remises, le même panier de fruits et légumes nous aura coûté 11, 03 euros au marché, seulement 36 centimes de plus qu'au Reportage A. Flieller, D. LabordeSur lemême thèmeToutTF1 InfoLes + lusDernière minuteTendanceVoir plus d'actualités Voir plus d'actualités Voir plus d'actualités J’ai beau faire des Galettes des Rois avec passion tous les ans depuis la création du blog, chaque année j’arrive à la fin de la saison avec de nouvelles techniques ou une recette qui me convient mieux. Voici donc la mise à jour de ma parfaite Galette des Rois frangipane version 2022 et tous mes secrets pour réussir sa Galette des Rois maison à tous les coups. Côté recette, je me suis rapprochée du ratio crème pâtissière/crème d’amande de Felder car je trouvais que ma frangipane était un peu trop crémeuse. J’ai simplifié les arômes en mettant juste de l’arôme amère et du rhum. Et j’ai atteint l’efficacité ultime en terme de process pour obtenir une galette des rois visuellement parfaite même sans matériel et même sans faire sa pâte feuilletée maison. Alors prêts à réussir votre Galette des Rois maison??? Réussir sa Galette des Rois frangipane 170g de lait entier 40g de sucre 40g de jaunes d’oeufs +/- 2 jaunes 15g de Maïzena 15g de beurre demi-sel 1 demi-gousse de vanille ou ½ càc de pâte de vanille 260g de beurre doux mou 180g de sucre 250g de poudre d’amandes 2 oeufs 1 pincée de sel 2 càs de rhum brun 2 càc d’arôme d'amande amère 6 rouleaux de bonne pâte feuilletée pur beurre ou l'équivalent maison, voir la recette de pâte feuilletée inversée Dorure 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel Commencez par rincer une casserole sans l'essuyer la pellicule d'eau empêchera le lait de brûler le fond. Versez-y le lait et portez à frémissement avec la demi-gousse de vanille grattée. Retirez du feu dès frémissement et laissez la vanille infuser au moins 10mn. Dans une deuxième casserole hors du feu, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajoutez la Maïzena et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Versez le lait chaud vanillé de la 1ère casserole en filet dans la 2ème casserole contenant le mélange aux œufs. Fouettez, mettez cette casserole sur le feu et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois n'hésitez pas à enlever de temps en temps la casserole du feu pour bien mélanger si vous sentez que le mélange épaissit trop vite. Une fois la texture de crème pâtissière obtenue, ajoutez le beurre hors du feu, mélangez et laissez tiédir. Si vous préparez la pâtissière en avance, filmez au contact et conservez-la au frais. Dans ce cas, remélangez-la un peu à la maryse pour l'assouplir avant de l'ajouter à la crème d'amande . Fouettez le beurre mou si besoin passez-le qq secondes aux micro-ondes, ce n'est pas grave s'il est un petit peu fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la poudre d'amande, les œufs, le sel, le rhum brun et l'amande amère et mélangez à la maryse pas au fouet. Ne mélangez pas trop, car plus on incorpore d'air au mélange crème d'amande plus il gonflera à la cuisson. Ajoutez ensuite la crème pâtissière que vous aurez préalablement assouplie à la crème d'amande cela devient le mélange frangipane. Sortez 1 pâte feuilletée sur sa feuille de papier cuisson. Pressez légèrement un cercle ou un saladier de 20 cm au centre de la pâte pour marquer la surface sur laquelle vous étalerez la frangipane. Piquez l'intérieur de ce cercle avec une fourchette puis déposez 300g de frangipane au centre et étalez-la jusqu'aux limites du cercle. Enfoncez la fève tête en bas dans le mélange pas trop près ni du centre, ni du bord. Humidifiez le bord libre de la pâte avec un doigt trempé dans l'eau. Essuyez l'excédent d'eau avec un doigt sec, la pâte doit être juste collante. Soulevez délicatement une deuxième pâte feuilletée et déposez-la au dessus de la frangipane en ajustant pour qu’elle soit bord à bord avec la première. Souder les deux pâtes sur le bord appuyant sur tout le pourtour de la garniture avec le pouce. Appuyez bien au ras de la frangipane, pas au bord de la pâte. Déposez ensuite un cercle ou un saladier cette fois-ci de 24-25cm et retaillez dan la pâte feuilletée à l'aide d'un couteau fin. Mettez la galette au réfrigérateur pendant 15mn minimum ça peut être jusqu'à une nuit avant de la retourner. Procédez de la même façon pour les 2 autres galettes. La frangipane se conserve 3-4 jour au frais dans une boite hermétique si vous voulez étaler votre fabrication de galettes. Sortez la galette du réfrigérateur, retournez-la et badigeonnez-la de dorure à l'aide d'un pinceau en évitant les pourtours. Remettez-la au réfrigérateur le temps que le four préchauffe à 210°. Quand le four est chaud, sortez la galette du congélateur et badigeonnez-la à nouveau de dorure avec le pinceau en évitant les pourtours. Dessinez des croisillons ou le motif de votre choix avec la pointe d’un couteau et formez un petit trou au centre de la galette pour éviter que la galette ne gonfle trop. Enfournez immédiatement. Enfournez votre galette bien au milieu du four préchauffé à 210° puis baissez immédiatement à 170° chaleur tournante et statique en même temps si vous avez ce mode. Comptez 45-50mn pour que la frangipane soit bien cuite. A la sortie du four, transférez la galette sur une grille à pâtisserie et laissez tiédir 10mn avant de servir sans oublier la couronne of course. Les secrets pour réussir une parfaite Galette des Rois frangipane N’utilisez pas de jaune d’œuf pour souder les pâtes entre elles car il coagule et risque donc de laisser s’échapper le mélange intérieur de la galette, juste de l’eau et encore pas trop! Je préfère le mélange œuf entier-eau-sel que le jaune d’œuf seul pour dorer la galette car cela s’étale mieux et ne laisse pas de trace de pinceau. La recherche de la pâte feuilletée La pâte feuilletée fait partie des choses que je n’ai jamais le temps de faire, j’utilise donc des toutes faites mais j’assume. Les meilleures sont clairement les pâtes feuilletées Picard mais il faut bien penser à les faire décongeler avant. Sinon la Marie pur beurre est bien aussi et c’est la seule que j’arrivais à trouver à Londres. Du coup je les commandais par dizaine sur Ocado et je les mettais au congèl’ en attendant de les utiliser. Manipuler la pâte feuilletée toute faite Vous noterez que la pâte feuilletée a souvent tendance à coller ou à être un peu molle par endroit ce qui la rend difficile à manipuler. Pour pallier à ça déroulez vos pâtes feuilletées, décollez-les de leur papier cuisson puis remettez-les 15mn au frais déjà déroulées. Vous verrez, ça change tout! Travaillez ensuite rapidement car elles redeviennent très vite collantes. Les décors Pour ajouter des décors lettres, étoiles, coeurs…, superposez vos chutes de pâte feuilletées et ré-étalez-les plus finement. Coupez les formes de votre choix avec des emporte-pièces et posez-les sur la galette une fois les motifs dessinés et après la dorure. Remettez une couche de dorure sur les décors. Le sirop qui fait briller la galette [source CAP] Pour une galette très très brillante, portez à ébullition 50g d’eau et 50g de sucre et laissez bouillir jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Dès la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop avec un pinceau. Le sirop doit grésiller sous la chaleur. Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup, une fine couche suffit. Le sirop colle sur le début mais cela sèche par la suite. Perso, je ne le fais pas à chaque fois car ça ajoute un peu de sucre et une fois glacé, on ne peut pas faire réchauffer la galette sous peine de voir de petites bulles apparaitre sur le dessus. Mais je dois dire que l’effet est spectaculaire. Comme chaque année je prépare ma galette des Rois et pour changer un peu je me suis tournée pour la recette de Cyril Lignac avec sa crème à la frangipane qui est à base de crème pâtissière contrairement à la crème d’amande. Qu’a t-elle de différent me direz vous ? C’est la recette de Cyril Lignac qui plait beaucoup sur la blogosphère. Elle est très rapide à préparer si vous utilisez une pâte feuilletée prête à dérouler cependant, essayez de bien choisir une pâte au beurre et non pas huile de palme. Pour un résultat supérieur et meilleur je ne peux que vous conseiller de faire votre pâte feuilletée vous même à la maison, il y a à présent des recettes hyper rapides et très simplifiées à tester. Cette galette des rois express fera son effet. J’en ai préparée 3 car ma fille veut toujours être la reine à chaque fois et m’en réclame encore donc je vous mettrai la photo de coupe car celle ci n’était pas pour moi ! Quels ingrédients pour faire une galette des rois à la frangipane 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférenceou500 gr de pâte feuilletée maison Pour la crème pâtissière 2 œufs 50 gr de sucre30 gr de farine25 cl de lait1 gousse de vanille Pour la crème d’amande 125 gr de beurre doux pommade100 gr de sucre en poudre3 jaunes d’œufs125 gr de poudre d’amandes1 cuillère à café d’arôme d’amande amère Etapes et instructions Préparation de la crème pâtissière Chauffez le lait dans une un saladier, blanchir les œufs et la farine ou la gousse de vanille en les graines et mélangez avec le le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez le tout dans la casserole et sur feu doux, remuez jusqu’à ce que la crème fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir. Préparation de la crème d’amande Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre. les oeufs un à un enfin puis les fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème frangipane et finir avec l’arôme d’amande. Montage de la galette des rois Étalez la première pâte de jaune d’oeuf tout le contour de la pâte sur environ 2 uniformément la crème frangipane. Y déposer la avec la deuxième pâte feuilletée bord à les bords et faire la décoration sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un la galette pour éviter qu’elle gonfle à la à cuire à four préchauffé Th. 175°C pendant environ 25 minutes, 40 minutes si la pâte est faite faire briller, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’ minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cette opération une fois la galette tiédir sur une grille avant de la couper.