Méthodesde cuisson. Four. Cuisson : 1 h 10 minutes en moyenne. Thermostat moyen : 180-200°. Arroser régulièrement, ajouter un bouquet garni. Viande sans couenne et dégraissée. A assaisonner en début de cuisson. Durée : 1 h 10. Point d'attention sur les temps de cuisson. ROTIDE VEAU SAVOYARD 30 mn Cuisson : 50 mn 1 rôti de 1 kg dans la noix de veau 10 lamelles de gruyère 10 fines tranches de bacon 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile 1 verre de madère 800 g de petites pommes de terre Sel, poivre 1. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Avec un couteau bien aiguisé, pratiquer 10 incisions profondes sur le dessus du rôti. Glisser, Découvreznotre recette facile et rapide de Carré de porc rôti sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni par FemmeActuelle.fr. Temps total 105 minutes. Temps de Préparation 20 minutes. Temps de Cuisson 85 minutes. Rendement 4. Les Quantités d'ingrédients 10 LaBoucherie RIVIERE, Boucher de France à LAVAL (Mayenne), vous propose le rôti porc savoyard en magasin. Pour commander, vous pouvez nous joindre au 02 43 53 20 56 ou venir à la boutique 120 rue de Paris 53000 LAVAL. Lerôti de porc est un morceau de viande peu onéreux qui conviendra très bien pour un repas avec de nombreux convives ou encore pour le dimanche en famille. Comme tous les rôtis, pensez-bien à sortir votre viande du frigo une heure avant sa préparation. Les temps de cuisson seront plus justes et la viande plus tendre que si vous la Letemps de cuisson de votre rôti sera différent selon son poids. Prévoyez 30 minutes de cuisson au four à 200 °C (th.6-7) par tranche de 500 grammes de viande. Si vous voulez réaliser une cuisson du rôti de porc à basse température, comptez 1h30 par 500 grammes de viande à 80-100 °C. Unerecette classique de porc farci à base de chair à saucisse et de fromage à raclette fumée. Ici je vous met un pas à pas en photo sur la technique de comment réussir à farcir un rôti. De même, vous pourrez voir en pas à pas en photo la technique de comment ficeler le rôti soi-même sur le même principe que les paupiettes fait maison. LePavé Savoyard, un bon plat d’hiver. Rapide et Simple! – Préchauffez votre four à 180°, mettre vos pavés sur une plaque ou dans un plat. – Mettre à four chaud et laisser cuire 15 minutes (suivant l’épaisseur). – Pendant ce temps faîtes Fairetremper la crépine dans un bol d’eau froide. _ Enfournez à 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 30 gr de beurre et un cas Pendantce temps j’épluche et je coupes mes pommes de terres, d’un coté j’en ai fait pour mettre avec le rôtis, de l’autre pour faire des frites avec les patates douces. Je prend mon rôtis je le met dans un plat allant au four, je le saupoudre d’ail en poudre et d’herbes de provinces, avec mes pommes de terres, un peu d’huile et c partit pour une cuisson de 45 min environ 180°. tBcbba. 1 h 30 min Intermédiaire Utilisez un wok cela garde les saveurs et la cuisson est plus rapide. 8 grosses pommes de terre 300 g de reblochon 500 g de gruyére rapé 1 boite de champignons de Paris 4 tranches de jambon de pays 4 tranches de rôti de porc 50 cl de béchamel maison ou toute prête en grande surface 2 oignons 1 gousse d'ail persil sel,poivre 1 Faites boullir de l'eau pour les pommes de terre. 2 Epluchez les pommes de terre, mettez dans l'eau dés que celle-ci est en ébullition et faites cuire 30 min vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre, si celui rentre facilement c'est qu'elles sont cuites. 3 Epluchez ail et oignons et coupez les tranches de rôti en petits cubes. Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 4 Mettez de l'huile dans une sauteuse ou dans un wok je recommande le wok, dés que l'huile est chaude mettez l'ail et l'oignon. 5 Quand le mélange jauni mettez les champignons préalablement rincés et le rôti de porc pendant 10 min. 6 Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles. 7 Beurrez un plat à four. 8 Coupez le reblochon en fines tranches ainsi que le jambon de pays. 9 Ensuite insérez le mélange, huile, champignons, oignons, ail et rôti dans la béchamel. 10 Puis alternez rangée de pommes de terre et mélange béchamel/ail... 11 Ajouter de temps en temps du reblochon sur toutes la surface ainsi que le jambon. 12 Terminez en mettant beaucoup de gruyére sur le dessus. 13 Enfournez durant 20 min. 14 Servez chaud avec une bonne salade et un bon vin rouge corsé, c'est mon préféré !! Astuces Pour cette recette de Gratin savoyard, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratins, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Les ingrédients de la recette aloyau pommes de terre La préparation de la recette Traiter cette pièce à la broche ou au four, suivant les indications données pour les Rôtis de viandes de boucherie. Garnitures pour l'aloyau rôti Cette pièce est le plus souvent accompagnée de pommes de terre préparées diversement telles que anglaise, château, croquettes, dauphine, duchesse, fondantes, gratinées, maître d'hôtel, normande, persillées, purée, savoyarde. On peut aussi accompagner cette pièce de l'une ou l'autre des garnitures suivantes dont les recettes sont données aux Garnitures pour Relevés et Entrées de boucherie alsacienne, anversoise, arlésienne, bruxelloise, cévenole, Dubarry, flamande, lorraine, macédoine, moderne, portugaise, sarde. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Le rôti de porc, c’est pour moi un plat familial par excellence, celui que tu prépares un dimanche et que tu prendras plaisir à partager, accompagné de ses petites pommes de terre confites dans le jus de cuisson et d’une bonne salade verte. Mon secret pour réussir sa cuisson ? C’est de faire d’abord revenir le rôti seul dans de la matière grasse, afin qu’il soit tout beau tout doré, puis ensuite de le faire cuire au four pas trop chaud mais assez longtemps pour qu’il soit super tendre et moelleux. C’est ça l’avantage avec la viande de porc tu ne peux pas trop rater ton rôti en le faisant trop cuire plus c’est cuit, meilleur c’est ! » Hummm… Toi aussi ça te fait rêver tout ça ?!? Alors il n’y a plus qu’à s’y mettre… et tu m’en diras des nouvelles ! Afficher la suite... N’oublie pas de VOTER POUR, COMMENTER & PARTAGER cette recette !! 🙂 Cuisson du rôti de porc au four, super moelleux,avec ses petits oignons et pommes de terre Publié dans Viandes Blanches 6 personnes Facile Les mains dans les poches Très long >2h Préparation Cuisson 30 min 2 h Saisons toute l'année Cuissons au four Types de cuisine en famille, traditionnel Liste des courses viande de porc - 1,2 kg environ , pour 6 personnes choisis une pièce à rôtir » oignons - 2 pommes de terre - selon tes envies ! Pour la cuisson, une des matières grasses suivantes, AU CHOIX beurre - 2 grosses noix huile d'olives - 2 ou 3 cuillères à soupe Ne pas oublier de quoi assaisonner à piocher dans cette liste non exhaustive... assaisonnement - selon tes goûts , sel, poivre, épices, ... feuilles de laurier Optionnel - quelques-unes ail Optionnel - 1 ou 2 gousses moutarde Optionnel - 2 ou 3 cuillères à soupe Au travail ! Tu débutes ? C'est ta 1ère fois sur cette recette ?Va voir la recette en images ! Fais préchauffer le four à 180°C C'est peut-être un peu tôt si ton four chauffes vite, mais ce sera toujours ça de fait ! Fais dorer le rôti à feu vif dans la cocotte Optionnel Si tu as pris un rôti de porc ficelé, tu peux commencer par glisser quelques feuilles de laurier entre la ficelle et la viande. Fais fondre deux grosses noix de beurre ou de l'huile d'olives à feu doux dans la cocotte. Fais revenir le rôti 10 minutes environ à feu vif pour dorer chacune de ses faces 2-3 minutes par face environ. Coupe les oignons et les pommes de terre Pendant que c'est en train de dorer, tu peux préparer la garniture en parallèle Épluche les oignons et coupe-les en lamelles Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles ou en cubes grossiers Ajoute-les seuls dans la cocotte avec un peu d'eau Quand ta viande est bien dorée, tu peux couper le feu et la sortir de la cocotte pour la laisser reposer à côté. Ajoute la garniture oignons et pommes de terre dans le fond de la cocotte. Ajoute un petit verre d'eau et assaisonne à ton goût sel, poivre, ail pressé, herbes de Provence, bouquet garni, moutarde, ... Mélange bien le tout et remets le rôti par-dessus la garniture. Laisse cuire à couvert dans le four à 180°C pendant 1h30 à 2h Couvre la cocotte avec son couvercle. Enfourne dans le four chaud, à mi-hauteur, et fais cuire au moins 1 heure et demi à 180°C. Tu peux pousser jusqu'à 2 heures de cuisson pour un résultat super fondant et moelleux ! Pense si possible à sortir le le plat du four pour arroser la viande à mi-cuisson au bout de 45 minutes environ. Mange... c'est trop bon ! Il ne te reste plus qu'à enlever les feuilles de laurier, et à découper ton beau rôti en tranches sur une planche. La recette en images Hum... je lis dans tes yeux que tu n'as pas tout compris ! Pas de problèmes, voici toutes les étapes de cette recette en photos, pas à pas, avec plein d'explications. Clique sur une photo pour l'agrandir ou bien lance le diaporama commenté. Si tu en as, tu peux glisser des feuilles de laurier par exemple sous la ficelle de ton rôti Fais revenir le rôti à feu vif dans ta cocotte… … sur toutes ses environ 10 minutes pour bien le dorer de partout ! Épluche 2 oignons… … et coupe-les en lamelles Épluche les pommes de terre… … et coupe-les en rondelles ou en dés grossiers Quand le rôti de porc est bien doré, coupe le feu et ajoutes les oignons dans la cocotte Ajoute aussi les pommes de terre Arrose l’ensemble avec un petit verre d’eau Sale, poivre, assaisonne à ton goût et mélanges bien la rôti sera au final entouré par la garniture. Mets à cuire 45 minutes à 180°C, à mi-hauteur et à couvert On est environ à mi-cuisson sors le rôti du four et arrose-le avec le jus de cuisson Puis remets à cuire encore 1h environ, toujours à 180°C, toujours à couvert Le rôti est cuit ! Regarde comme il a l’air tendre et moelleux…Tu peux le vérifier en y plantant la lame d’un couteau, ou un cure-dents Découpe ton rôti en tranches pour le il a cuit assez longtemps, il sera tellement fondant qu’il est possible qu’il se délite » à la découpe pas grave, l’essentiel c’est le goût ! Si avec ça tu n'y arrives pas, je ne peux vraiment rien faire pour toi, désolé ! 🙂 C'est pas fini... Cette recette t'as plu ? Tu as réussi à la faire et en plus c'était bon ? Alors n'oublie pas de VOTER pour cette recetteLoading... PARTAGER cette recette sur les réseaux sociaux et autour de toi FAIRE UN LIEN vers cette recette sur ton blog ou depuis d'autres sites sélectionner COMMENTER cette recette ci-dessous MERCI !c'est ma plus belle récompense 🙂